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Ce mercredi 14 octobre les 9 syndicats professionnels de la restauration étaient convoqués par la ministre de l'économie christine LAGARDE et le secretaire d'état à la consommation Hervé NOVELLI pour faire le point sur les conséquences de la baisse de la TVA dans la restauration sur la baisse des prix. Pas de surprises ce que l'on avait observé durant l'été et dès la rentrée de septembre moins d' 1 restaurateur sur 2 avait appliqué une baisse et pour ceux qui l'avaient fait on constatait en moyenne autour d'une baisse de 2.5 %. Les ministres ne sont donc pas contents mais qu'attendaient-ils donc à moins d'être idiots ou incompétents, une baisse générale grâce aux bonnes intentions, alors qu'aucun cadre précis n'était là pour faire en sorte que ces bonnes intentions affichées deviennent réalité.
Avant de tenter diverses explications il serait bon de revenir à l'origine de la baisse de la TVA et comment elle devait être traduite dans les faits sur l'addition du consommateur.

Les restaurateurs français se plaignaient il y a plus d'une dizaine d'année de ne pas avoir des prix compétitifs face aux sandwicheries, fast-food et autres ventes à emporter qui bénéficiaient d'une TVA réduite de 5.5 % alors que les clients des restaurants devaient acquitter d'une TVA à 19,6%. Selon eux, cette TVA détournait les consommateurs de leurs établissements. De plus, trouver du personnel en restauration  devenait compliqué compte tenu des horaires du travail de week-end de soirée et du SMIC hotelier inférieur au SMIC normal.
Qu'à cela ne tienne le candidat Jacques CHIRAC leur fit la promesse de la baisse de TVA s'il était élu ; une fois élu celui-ci expliqua que cela n'était possible à cause de l'EUROPE. Mais on insista et même sous l'ère CHIRAC une réunion eu lieu au sommet de l'Etat avec les représentants des salariés et des restaurateurs pour se mettre d'accord. Un accord fut signé au cas où cette baisse interviendrait  : 1/3 irait à la réévaluation des salaires de la profession, 1/3 à l'investissement et le dernier 1/3 à la baisse des prix pour appater le client.
Au final, au fil des années et à force de lobbying, cette baisse fut obtenue à BRUXELLES en début d'année 2009,
mais oubliés les accords, alors que les prix auraient dû baisser d'1/3, les consommateurs n'ont pas vu la baisse ou si peu.
Simple rappel : La TVA n'est pas une taxe prise aux restaurateurs ou aux entreprises, La TVA s'est uniquement le consommateur final qui la paie, les intermédiaires ne sont que les percepteurs de cet impôt indirect perçu par l'Etat.

Donc dans notre cas, la TVA baissait de presque 15 %, et on ne demandait aux restaurateurs de ne répercuter sur leur prix qu'une baisse de 5%. Donc sur un repas de 20 Euros TTC, le repas  avec la nouvelle taxe  ne coute que 17 euros TTC et le consommateur naurait dû payer que 19 euros TTC où sont passés les 3 Euros que l'Etat ne perçoit plus et laisse au restaurateur. Et bien dans la poche du restaurateur bien sur qui nous expliquera au journal télévisé que les temps sont durs que la restauration a perdu cette année 20% de son Chiffre d'affaires que cela compense, que l'on a pas licencié un salarié ou 2, etc... Alors que si cette baisse avait effectivement été suivie d'effets ce n'est pas 6000 emplois qui auraient été créés mais bien plus et la restauration ne verrait pas ses clients se faire plus rares qui ont bien compris "quels dindons de la farce" ils étaient.
Mais s'il avait fallu la verser cette TVA , du coup des milliards qui ne rentrent pas dans les caisses de l'Etat, celui-ci n'aurait que faire de ces raisons.
Une fois de plus l'ETHIQUE dans le commerce ne se décrete pas, madame monsieur les ministres elle s'impose !
Les professionnels ont 2 mois pour faire baisser effectivement leur prix sous quelle peine ? un retour à 19,6% peu de chance !